主讲老师: 沈咏雪（培训费：1.5-2万元/天）
工作背景：
国内著名餐饮酒店管理实战派专家本科毕业于瑞士理诺士酒店管理学院，香港理工大学旅游及酒店管理学院硕士，ISO9002国际质量认证内审员，曾就职于香港美丽华大酒店、瑞士瓦莱州阿尔匹纳大酒店和美...
主讲课程：
基层管理人员的自我认知大纲课程大纲详细内容
课程分类： 基层管理酒店餐饮
课程目标：
【培训目标】：让管理人员找到自己的定位，进行角色转换，同时学会新角色需要扮演的各种必备动作，尽快适应新的工作管理岗位和挑战
【课程收益】：
管理工具、表格、话术
到企业轻松落地
管理能力直线上升
使您管理轻松、能力提升、基业长青、利润倍增
贫因学而富，富因学而强、学习是最赚钱的投资，学习是强大自己的资本
课程对象：
课程时间：3H
模块一
1酒店管理者的职务功能
2优秀酒店管理者价值定位
3酒店管理的四种意识
4酒店管理者的风格定型
模块二
5酒店管理的七大核心能力
6酒店管理者的9项修炼
7酒店管理的七大原则及应用
8酒店管理者的职场三原则
模块三
1管理者的两项要务，三项任务，五项基本作业
2管理人员如何转换管理角色？
3不同管理人员的角色定位
模块四
一、团队建设
1、健全会议流程
2、制定并设计考核表
3、招、用、育、留人
4、进行培训并实施
模块五
二、经营分析
1、营业分析
2、成本分析
3、毛利费用分析
4、开源节流分析
模块六
流程管理
1、各岗位进行三效管理（店长、前厅、厨师长、部长）
2、厨房制定4D现场管理（整理、培训、责任、执行）
模块七
优质服务
对客服务：服务发展的四个阶段：
1、 规范服务
2、 细节服务
3、 微笑服务
4、 感动服务
不同类型的顾客进行服务：
1、 活泼型
2、 完美型
3、 力量型
4、 和平型
针对服务的四个阶段和不同的类型做出亮点服务
1、 四口一阶段
2、 八个一服务
3、 用心服务
4、 感动服务
内部服务
1、 相亲相爱表
2、 关爱文化
3、 提升文化
模块八：
五、营销策略
1、制定月度营销进度表
2、营业指标进行层次分类
3、制定全年营销方案
4、协助制定RFM营销模型
